グアテマラ・アンティグア地域。
その中でも私が最も信頼を寄せる生産者、ペドロ・エチェベリア・ファジャ氏が育てた特別なコーヒー豆です。

上質な柑橘の酸、ミルクチョコレートのような滑らかなコク、そして甘く長く続く余韻。
それぞれが主張しすぎることなく、高い次元で調和しています。

力強さとバランスを兼ね備えた味わいは、ホットはもちろん、アイスコーヒーにしても美味しい一杯が淹れられます。
ケーキやタルティーヌなど幅広いペアリングを楽しめる、日常を少し格上げしてくれるコーヒーです。

□焙煎度合
シティロースト (当店基準) / Medium Roast (SCA基準)
※焙煎度合について、詳しくはこちらの表をご覧ください。

□香味のバランス
香り　　　　　★★☆
フルーティー　★★☆
苦味　　　　　★★☆
コク　　　　　★★★
甘味　　　　　★★☆

□トレーサビリティ
品種：ブルボン
所在：サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス
所有：ペドロ・エチェベリア・ファジャ、マニュエル
標高：最下部地点1,500m、最上部地点1,900m
斜面の向き：アカテナンゴ火山東側斜面
精製：発酵槽を使用した伝統的ウオッシュト
輸送：リーファーコンテナ

□ストーリー
グアテマラ・アンティグアは、火山に囲まれた地形とミネラル豊富な土壌、そして昼夜の寒暖差に恵まれた、世界屈指のコーヒー産地です。

その中でも、ペドロ・エチェベリア・ファジャ氏の農園は、多くのロースターやプロフェッショナルから厚い信頼を集めています。
標高1,500〜1,900m、アカテナンゴ火山東側の急峻な斜面。北東向きの冷涼な環境のもと、伝統的なウォッシュトで丁寧に精製されています。

派手さではなく、完成度の高さ。
クリーンでありながら厚みがあり、柑橘の酸と甘いコクが均衡するその味わいは、アンティグアの真髄そのものだと感じています。

私自身、ペドロ氏のコーヒーを扱いたくてこの仕事を続けている、と言っても過言ではありません。

休みの日、本当にコーヒーが飲みたくなるまで待ってから淹れる一杯。
そのとき、この豆はきっと期待を裏切りません。