ダークチョコレートのような滑らかなコクと、ほのかな甘み。
柔らかな口当たりでバランスの良い、毎日飲みたくなるようなコーヒーです。

チョコレートやナッツを使った焼き菓子、惣菜パンなどとのペアリングもおすすめです。

□香味のバランス
香り　　　　　★★☆
フルーティー　★☆☆
苦味　　　　　★★☆
コク　　　　　★★★
甘味　　　　　★★☆

□トレーサビリティ
品種：ブルボン
所在：ペルー北部 カハマルカ県サンイグナシオ郡ラ・パルマ地区
生産者：エラディオ・コルドバ氏
標高：1,600〜1,650m
精製：発酵槽を使用したウォッシュト
輸送：リーファーコンテナ

□ストーリー
ペルー北部、エクアドルとの国境に近いカハマルカ県サンイグナシオ。アンデス山脈の山間に位置するこの地域は、古くからコーヒー栽培が行われてきた産地です。

しかし2011年、コーヒーの木に深刻な被害を与える「さび病」が広がり、地域では伝統品種ブルボンから、病気に強いハイブリッド品種カティモールへの植え替えが進みました。品質に優れたブルボンの栽培は、次第に少なくなっていきます。

そんな状況を変えようと立ち上がったのが、同地域の優良生産者ウィルダー・ガルシア氏です。

自身のフェスパ農園で培った栽培技術を地域に広めるため、2018年から意欲ある生産者を対象とした指導を開始。土壌や気候に適した品種の選定に加え、樹間の調整、シェードツリーの管理、施肥、剪定、病害対策など、栽培の基本を一つひとつ見直してきました。

ラ・パルマ地区でも、ウィルダー氏の指導を受けた5名の生産者がブルボンへの植え替えを進め、2025年には本格的な収穫が始まりました。

取り組み以前は、カティモールの収穫量が1ヘクタールあたり10袋程度でしたが、栽培管理の改善とブルボンへの植え替えを経て、33袋にまで増加しました。

病気に強い品種へ置き換えるだけではなく、適切な栽培管理によって、伝統品種の優れた味わいと持続可能なコーヒー生産を両立させる。その挑戦が、少しずつ実を結び始めています。

今回お届けするのは、そんなラ・パルマ地区の生産者たちの1人エラディオ・コルドバ氏が育てたブルボンのロットです。

ダークチョコレートを思わせる滑らかなコクと、柔らかな口当たり、穏やかな甘み。決して華やかさを競うコーヒーではありませんが、毎日飲みたくなるような、飽きのこない美しさがあります。

伝統品種の味わいを、未来へ伝えたい。
生産者たちの努力から生まれた一杯を、ぜひお楽しみください。