テストローストで一口味わった瞬間、その上質な酸味と密度のあるボディ感に驚かされました。
「この豆は浅めで仕上げたい」とミディアムローストで仕上げたのが今回のルワンダ・カビナナです。
正式には中煎りですが、巷でいう浅煎りと同じ程度の煎り具合です。

浅めに焙煎した豆は、まず柑橘とラズベリーを想わせる複雑な果実感と程よいボディが感じられます。
その後、紅茶のような風味と黒糖の甘みが広がります。

柑橘を使ったお菓子やバタートーストなど少し軽めのフードに良く合います。

□香味のバランス
香り　　　　　 ★★☆
フルーティー　 ★★★
苦味　　　　　 ★☆☆
コク　　　　　 ★★☆
甘味　　　　　 ★★★

□トレーサビリティ
品種：ブルボン
標高：1879-2248m
生産者：マチアゾウォッシングステーション周辺の農家
所在：西部州ンゴロレロ郡マチアゾ市
輸送：ドライコンテナ精製
精製：発酵槽を使用したウォッシュト

□ストーリー
ルワンダはアフリカ東部に位置し、「千の丘の国」と呼ばれるほど、山や丘の多い国です。小高い場所に登れば、緑の絨毯をしきつめたような美しい山並みが連なります。このコーヒーが生まれたのは、そんな自然豊かな西部のマチアゾ地区。
肥沃とは言えない痩せた土壌に加え、農家やウォッシングステーションの数も少なかったため、このエリアは長らく「忘れられた産地」とされてきました。

近年になり、その標高の高さと新規性に注目が集まり、スペシャルティコーヒーの生産がスタート。今回の「ビナナ」は、マチアゾ・ウォッシングステーションに持ち込まれたチェリーを“ヒル（丘）”単位で選別したロットのひとつです。
このような試みがルワンダで実現したのは、私たちLCF（Leading Coffee Family）の依頼がきっかけでした。

「千の丘の国」ルワンダの、まだ知られていなかった一面と、新たな味わいとの出会いをお楽しみください。