焙煎は感覚の仕事。
でも、感覚だけに頼らないことも大切にしています。

Fuji Royal 5kgロースターと
Artisanデータロガーを使い、
焙煎のプロセスを記録するようになりました。

昨日の焙煎と今日の焙煎を比べ、
少しずつ調整を重ねる。
その積み重ねが、
いつもの一杯の安心感につながっていくと考えています。

同業の方とも、
Artisanの設置や構成の話、
そしてローストカーブをきっかけに、
対話が生まれたら嬉しいです。