GLOBE COFFEE

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5. ティピカの木 大西洋を渡る

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17世紀(1600年代)までにヨーロッパ各国にコーヒーがひろまっていました。オランダが自国の植民地でコーヒー栽培を拡大していく一方で、フランスはコーヒーノキを自国の植民地に導入する機会を伺っていました。何度かの失敗の後、オランダからフランスに贈られたコーヒーノキをカリブに海のマルティニーク島に移植する試みに初めて成功したのが、ガブリエル・ド・クリュー(1687-1774)というフランスの海軍将校です。

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3. この木なんの木 コーヒーノキ

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これまで、コーヒー(アラビカ種)の故郷は、人類の故郷に近いエチオピアであることをお話してきました。しかし、そもそもコーヒーとはどのようなものでしょうか。巷では"アラビカ100%"や"ゲイシャ"などが当たり前のように使われていますが、プロでも種や品種を混同してしまうことがあります。今回のおはなしでは、コーヒーノキの種や品種について整理いただく一助になればと思っています。

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2. エデンの園とコーヒーの実

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皆さんは「知恵の実」をご存知でしょうか?
知恵の実はキリスト教やイスラム教の聖典でもある「旧約聖書」の中で語られています。
エデンの園で人類の祖先であるアダムとイブが知恵の実を食べたことで原罪を負った、という「創世記」にある失楽園の物語。誰もが一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。

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Crawl クッキー

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当店スタッフ @crawl_cookie:Instagram のクッキー。
店内で焼いています。今週はこちらの3種類を作りました。

レモンクッキー(新作)
黒ごまのフィナンシェ
ローズマリーのクッキー

新作のレモンのアイシングクッキーは新作です。
爽やかなレモンの酸味が、ハイローストのSAVOYにとても良く合いますよ。